In ons leven merken mensen vaak niet dat er iets magisch isenzymendie de rol spelen van magiërs in de biologische wereld. Ze kunnen in een mum van tijd vreemde veranderingen in organismen veroorzaken en vervolgens een groot aantal nieuwe stoffen produceren. Ze kunnen voedsel lekkerder maken; laat voortdurend allerlei soorten voedsel dat rijk is aan verschillende voedingsstoffen naar de wereld komen, waardoor eindeloos plezier aan het menselijk leven wordt toegevoegd. Op het gebied van de bescherming van de menselijke gezondheid hebben enzymen een grotere bijdrage geleverd. Het onderzoek van moderne wetenschappers op het gebied van enzymologie is een nieuwe fase ingegaan, en allerlei soorten enzymen zullen ons zeker goed nieuws brengen.
Het meest essentiële onderdeel vanenzymenis eiwit, een biologische katalysator die wordt geproduceerd door levende cellen in organismen. Het kan op efficiënte wijze verschillende biochemische reacties katalyseren onder zeer milde omstandigheden in het lichaam. Verschillende enzymen hebben verschillende functies, zoals de spijsvertering en de stofwisseling, en het corrigeren van de functies van hormonen zoals insuline en glucagon. Veel enzymen helpen bij het afbreken van voedselmoleculen en verbindingen zoals lactose en eiwitten, waardoor deze voedingsstoffen op de juiste manier kunnen worden opgenomen. Onderschat deze stof niet. Er zijn een groot aantal enzymen in het menselijk lichaam, met complexe structuren en een grote verscheidenheid aan typen. Tot nu toe zijn er meer dan 6.000 soorten ontdekt. Ze domineren het metabolisme, de voeding en de energieomzetting van organismen. Veel katalytische processen en reacties die nauw verwant zijn aan levensprocessen zijn door enzymen gekatalyseerde reacties. Enzymen zijn essentiële stoffen voor het bestaan van het leven, en veel ziekten worden veroorzaakt door het ontbreken of onevenwicht van enzymen.
Neem als voorbeeld dagelijks gegeten zetmeel. Zetmeel wordt verteerd in het spijsverteringskanaal en gehydrolyseerd tot glucose door amylase en andere katalytische stoffenenzymen. En glucose die de cel binnenkomt, heeft ook enzymkatalyse nodig. De verschillende glucosemetabolismen in cellen zijn een reeks reacties die worden gekatalyseerd door enzymen. Deze reacties oxideren glucose tot koolstofdioxide en water en leveren energie, en worden vervolgens omgezet in andere stoffen zoals vet. Vergeleken met de verbranding buiten het lichaam heeft de oxidatie van glucose in het lichaam dezelfde producten van koolstofdioxide en water, en beide geven tegelijkertijd energie vrij, maar de oxidatie in het lichaam wordt gekatalyseerd door enzymen en wordt uitgevoerd onder milde omstandigheden zoals kamertemperatuur. Het doorloopt vele stappen en geeft geleidelijk energie vrij die gemakkelijk te gebruiken is, wat anders is dan verbranding buiten het lichaam.
Het menselijk lichaam heeft niet minder dan honderd soorten eiwitten nodig, waarvan sommige zelf kunnen worden gesynthetiseerd en vervaardigd; sommige kunnen niet worden gesynthetiseerd en moeten van buitenaf worden gehaald. Eiwit is het materiaal voor de vorming en reparatie van verschillende weefselcellen in het lichaam. Eiwit is de basis van alle levenssubstanties. Naarmate we ouder worden, zullen eiwitten blijven ontbinden, dus de meeste ouderen zijn relatief mager. De vertering en opname van eiwitten vindt voornamelijk plaats in de dunne darm van het menselijk lichaam, en de functie van de maag is om te ontbinden. De eiwitbron is evenredig met de voeding en het eiwit dat dagelijks wordt opgenomen en afgevoerd. Daarom moet het menselijk lichaam elke dag een bepaalde hoeveelheid eiwit binnenkrijgen als materiaal voor de vorming en reparatie van weefsels.
Het aantal enzymen dat in iemands leven wordt geproduceerd, is beperkt. Hoe ouder we zijn, hoe meer ons lichaam afhankelijk is van enzymen in voedsel. Als we niet genoeg enzymen via de voeding binnenkrijgen, zal ons lichaam gedwongen worden metabolische enzymen uit andere delen van het lichaam te consumeren. Deze enzymen zijn nodig om de organen en systemen van het lichaam normaal te laten functioneren, dus hoe meer we de natuurlijke stoffen van het lichaam consumeren.enzymreserves, hoe groter de schade aan onze gezondheid zal zijn.
